La venta de comida en la vía pública es algo histórico, que alcanzó mayor notoriedad en los últimos años por los denominados "food trucks". Con ploteos llamativos de los carros y comida gourmet, el mercado creció notablemente en la provincia, sobre todo por los hábitos de las nuevas generaciones.

Sin embargo, no todo parece estar en orden, debido a que los carros se habilitan mediante un decreto de la década del ´70. Respecto a este tema, el Ingeniero Oscar Gramajo (Titular de la Dirección de Control Ambiental y Bromatología) habló en Rivadavia y sostuvo que es necesario que se regularice el sistema.

"Hay una falta de marco regulatorio. Nosotros estamos habilitando los food trucks con un decreto del año ´73, que está en vigencia porque no ha sido derogado", precisó.

En relación al tiempo de habilitación, remarcó que los negocios se habilitan por una temporada y luego tienen que volver a ser inspeccionados. "Ellos tienen el permiso anual, similar a los kioskos de la vía pública o a los floristas de la peatonal. En el caso de los food trucks les solicitamos las condiciones constructivas respecto a la higiene y el tema seguridad se lo pedimos de bomberos", puntualizó.

Según lo establecido por el decreto, los carros deben contar con un depósito de agua, una pileta y un sumidero para cumplir con las tareas de higiene necesarias. Además, deben ser casillas de uno o dos ejes.