En tanto que otras empresas de tecnología alimenticia en el mundo han desarrollado ya hamburguesas y pollo de laboratorio, Aleph Farms está trayendo el primer bife artificial, de carne que se cocina fácilmente en un sartén en un tiempo corto.

Es generada a partir de un pequeño número de células tomadas de una vaca, sin necesidad de tener que matarlas.

La Dra. Neta Lavon, VP de Investigación y Desarrollo de Aleph Farms explica: "Esta pequeña cantidad de células sirve como base para sacar más y más células y a partir de estas células creamos diferentes tipos de células que forman parte del corte del músculo".

La especialista destacó que el hecho de que la carne es cultivada en un laboratorio la hace incluso más sana que la carne comercial ya que puede recibir la cantidad exacta de nutrientes adecuada, no hay necesidad de agregarle antibióticos y es monitoreada en una incubadora.

Mientras el laboratorio quiere tener su producto en los menús de restaurantes para unas primeras pruebas en el año 2021 para luego lanzar oficialmente en el 2023.

Didier Toubia, fundador de Aleph Farms señaló: "Imagínate el mismo bife, la misma experiencia, el mismo sabor, la misma textura, pero producido de una forma mucho más ética y sustentable, sin todos los temas de salud pública asociados con los animales".

La empresa quiere luego centrarse en producir un bife grueso común y poder llevar sus productos a fabricación a gran escala.

La compañía fundada en el año 2017 en cooperación con el instituto israelí Technion y la incubadora The Kitchen ya ha logrado obtener fondos de 14 millones de dólares.

El mercado de la carne producida en laboratorio va en constante aumento. Para finales del año 2016 habían seis start-ups en este rubro y hoy en día el número llegaría a más de 24.